Gnocchi con asparagi e calamari

Ecco un piatto "terra e mare" molto appetitoso, per ingolosire e stupire i vostri ospiti: gli gnocchi con asparagi e calamari dello chef Antonino Cannavacciuolo.

Gnocchi, asparagi e calamari sono i tre ingredienti base di questo piatto prelibato che fondono insieme i loro sapori pur mantenendo ben distinte e definite le fragranze che li caratterizzano. La cottura e la preparazione di questa ricetta è veloce e piuttosto semplice. Gli gnocchi si lessano al dente  terminandone la cottura nel brodo di pesce con gli asparagi. Infine si fanno mantecare con i calamari saltati in padella. Si completa aromatizzando con basilico e pomodorini. E' un primo piatto molto saporoso e raffinato che può anche essere proposto come piatto unico.

 

Informazioni

 

Ingredienti

 

Preparazione

  1. Pulire, lavare e tagliare a fettine sottili le sacche dei calamari lasciando interi i tentacoli. Metterli in un piattino, condirli con olio extravergine di oliva e farli impregnare per bene. Far scaldare una padella antiaderente, unire i calamari e farli cuocere velocemente facendoli saltare al suo interno.

  2. Nella stessa padella ancora ben calda, dove è rimasto il fondo di cottura dei calamari, aggiungere il brodo di pesce in modo che si addensi e diventi più cremoso.

  3. Tagliare a rondelline sottili solo i gambi degli asparagi lessati ed unirli al brodo di pesce nella padella. Tagliare a metà le punte degli asparagi per il senso della lunghezza e tenerle da parte.

  4. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli un attimo prima che vengano a galla e trasferirli subito nella padella con il condimento a base di brodo di pesce e di asparagi, portandoli a cottura.

  5. Spolverizzare con il basilico tritato ed unire i pomodorini tagliati a spicchietti, i calamari e condire con pepe macinato. Saltare tutto velocemente in padella e distribuire nei piatti.

  6. Guarnire con un ciuffetto di rosmarino e con le punte degli asparagi. Condire con un filo di olio extravergine di oliva.

  7. Portare in tavola gli gnocchi con asparagi e calamari servendoli ben caldi.

    Buon appetito!!!

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