Casatiello di Pasqua: la ricetta originale

Il casatiello napoletano è un antipasto ricco e pieno del gusto tradizionale di una volta. Questa ricetta è un piatto tipico che si cucina solo durante la Pasqua.

Alfonsina Merola Autore:

Pubblicato: | Aggiornato:

Casatiello napoletano su tavolo da cucina di colore scuro

Per ogni festa c'è un menù da seguire che cambia in base alle tradizioni culinarie.

Pasqua è alle porte e a Napoli il casatiello troneggerà su tutte le tavole. La ricetta e le versioni in Campania sono tante ma questa che ti propongo è la ricetta originale

Il casatiello napoletano è un antipasto ma può essere considerato anche un piatto unico in un giorno non festivo. La ricetta è semplice da realizzare ma richiede del tempo per i vari passaggi, soprattutto il tempo necessario per far lievitare la pasta. 

Il gusto di questo antipasto partenopeo è unico: un aggettivo per descriverlo è opulento sia alla vista che al gusto.

Si presenta come una ciambella alta e, dopo aver mangiato la prima fetta, il palato sussulterà di piacere. Provare per credere!

Informazioni

Ingredienti

Preparazione

  1. Taglia a dadini il prosciutto crudo e il salame quindi riponi tutto insieme in una ciotola. 

  2. Disponi la farina a fontana. Lascia sciogliere lentamente il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Versa il lievito insieme allo strutto e al pepe sopra la farina.

  3. Inizia ad impastare energicamente fino a quando l'impasto non avrà ottenuto una consistenza compatta ed elastica.

  4. Riponi la pasta in una ciotola di vetro abbastanza capiente, copri con un panno di cotone e lascia riposare in un luogo buio e non umido per circa 3 ore.

  5. Trascorso il tempo necessario riprendi la pasta e continua a lavorala fino a quando non avrai ottenuto due ciambelle. La parte centrale dovrà avere un buco, per dare al casatiello una forma di ciambella. Ad esempio potrai utilizzare la base della macchinetta per il caffè rivestita con carta di alluminio e riporla al centro.

  6. Sulla base del primo strato di pasta cospargi con i salumi tagliati e il formaggio grattugiato. Copri la parte superiore con l'altro strato di pasta, chiudendoli bene tra loro.

  7. Riponi il casatiello in una teglia da forno, lasciando sempre la base della macchinetta del caffè al centro e lascia riposare e assestare gli ingredienti per 20 minuti. Preriscalda il forno a 180 gradi e lascia cuocere per circa 45 minuti.

  8. Trascorso il tempo necessario lascia intiepidire nel forno. Togli dalla teglia, riponi in un piatto e nel buco centrale riempi con le uova sode.

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